Ferme Berling – Foie gras et volailles fermières à Drusenheim

La Ferme Berling est une exploitation familiale installée à Drusenheim, dans le Bas-Rhin, spécialisée dans l'élevage, le gavage et la transformation d'oies et de canards depuis les années 1950. L'aventure débute en 1953 lorsque M. et Mme Elchinger se lancent dans l'élevage et la vente de volailles sur les marchés de Mulhouse et de Strasbourg. L'entreprise se structure en 1976 sous la forme d'une SARL, puis change de nom et d'orientation en 2008 avec l'arrivée de Lucien puis Franck Berling, qui reprennent l'activité de gavage issue de leur propre élevage. Depuis 2014, une nouvelle génération, représentée par Margaux Berling, poursuit le développement de la structure tout en conservant les méthodes traditionnelles alsaciennes.

Le gavage des oies et des canards se fait au maïs entier, issu de la production de la ferme. Toute la transformation – découpe, cuisson, mise en conserve – est réalisée sur place, ce qui permet de garantir la fraîcheur et la traçabilité des produits. La Ferme Berling a fait le choix de ne pas utiliser de sel nitrité ni de conservateurs, et privilégie des ingrédients issus de l'agriculture biologique, comme la farine et le vin entrant dans certaines recettes.

La gamme comprend des foies gras de canard et d'oie sous différentes présentations (verrines, tunnels à la découpe), des terrines et pâtés en croûte, ainsi que des spécialités à base de volaille comme merguez, chipolatas et saucisses blanches.

La ferme commercialise sa production en vente directe à son siège de Drusenheim, ainsi que sur plusieurs marchés de la région : Haguenau, Drusenheim, Wissembourg, Hatten et Herrlisheim. Elle s'appuie aussi sur un réseau de points de vente partenaires à Kriegsheim, Bischwiller, Gambsheim et Hatten, et propose la vente en ligne avec retrait sur rendez-vous ou sur les marchés.

Implantée au cœur de l'Alsace depuis plus de 70 ans, la Ferme Berling perpétue un savoir-faire artisanal et familial autour de produits volaillers de qualité, dans le respect des traditions régionales.