Les dragées : toute une histoire !

Les traditions remontent à une lointaine époque 

Promesse d'immortalité, les amandes sucrées sont offertes lors des baptêmes depuis le Moyen Âge. En France, il a été créé en 1220 par un apothicaire (le seul autorisé à vendre du sucre) de la ville de Verdun, qui cherchait un moyen de faciliter la conservation et le transport des amandes qu'il utilisait.

La tradition dit que 5 dragées sont offertes aux mariés, symbolisant cinq souhaits:

• fertilité,
• bonheur,
• prospérité,
• santé
• et longévité.

Il est également offert aux invités lors d'un mariage ou d'un baptême. La tradition dit que pour un mariage, 5 amandes sucrées sont offertes pour 5 souhaits: fertilité, bonheur, prospérité, santé et longévité. Le nombre impair symbolise également l'indivisibilité de l'union des mariés.

Les dragées sont constituées d'un noyau recouvert d'une couche de sucre, régulier, compact, dur, lisse. Les noyaux sont composés de plusieurs produits, amandes, noisettes, ou intérieurs composés de nougatine, chocolat, liqueur, massepain, pâte de fruits, etc. Vous pouvez facilement en trouver sur www.dragees.fr.

Traditionnellement, les dragées, servies dans des boîtes, sont distribuées à la fin du repas. C'est une façon de saluer les invités avant le départ, en leur laissant ce petit cadeau. Il apprécie leur présence et est une sorte de souvenir du mariage, un témoignage que chacun emporte avec lui, chez lui.

Quelle quantité de dragées par personne ?

Il est préférable de préparer cette présentation la veille. Il faut facilement compter entre 15 à 25 g par personne (ce qui est égal à 5 à 8 dragées par personne). Pour vos tables et vos convives: achetez des boîtes d'amandes sucrées. Vous pouvez acheter longtemps à l'avance car les dragées durent très bien (jusqu'à 18 mois sans problèmes).

Ces ingrédients ne sont pas périssables, vous pouvez donc acheter et / ou préparer vos amandes sucrées jusqu'à 6 mois avant le jour fatidique, à condition de les conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, sous peine de voir les couleurs de vos dragées se dégrader.