Poterie Alsacienne : guide de la poterie traditionnelle d'Alsace

Poterie-Alsacienne.fr est un site dédié à la poterie traditionnelle d'Alsace du Nord. Il retrace l'histoire de cet artisanat né de la rencontre entre l'argile locale, la forêt de Haguenau et le savoir-faire des potiers installés depuis des siècles à Soufflenheim et à Betschdorf.

Le site distingue les deux techniques historiques de la région : 

- À Soufflenheim, les potiers travaillent la terre cuite émaillée, tournée vers les ustensiles culinaires : terrines à baeckeoffe, moules à kougelhopf, plats de service, vaisselle, plats à gratin ou encore à plats à asperges. Mais aussi depuis peu au jardinage, avec les oyas en terre cuite.

- À Betschdorf, la tradition du grès au sel, cuit à plus haute température, a longtemps servi à la conservation, au service et à la décoration, avec ses caractéristiques décors bleus au cobalt.

Ces deux savoir-faire sont aujourd'hui protégés par l'Indication géographique protégée « Poteries d'Alsace Soufflenheim/Betschdorf », homologuée en France puis enregistrée au niveau européen. Le site explique le fonctionnement de cette protection et les critères qui permettent de reconnaître une poterie réellement fabriquée dans la région, au-delà du seul décor.

Au-delà de l'histoire, Poterie-Alsacienne.fr se veut avant tout un guide pratique. Il détaille les différentes étapes de fabrication d'une poterie : préparation de l'argile, façonnage (tournage, moulage, pressage, coulage ou modelage selon les pièces), séchage, décoration à l'engobe, émaillage et cuisson. Il propose également des repères concrets pour choisir la taille d'une terrine ou d'un moule selon le nombre de convives, pour utiliser correctement une pièce en terre cuite lors d'une première utilisation, et pour l'entretenir dans la durée (température, lavage, rangement).

Un catalogue recense les principales formes de poterie alsacienne, avec leurs dimensions et leurs usages : terrines à baeckeoffe et à foie gras, moules à kougelhopf et à langhopf, moule à lammala, plats à cake, à tarte, à asperges ou de service, vaisselle et petits objets, dalles à tarte flambée, oyas d'irrigation. Cette documentation est complétée par des recettes traditionnelles alsaciennes pensées pour être réalisées dans ces pièces, comme le baeckeoffe, la choucroute garnie, les asperges aux trois jambons ou le poulet rôti en terrine.

En réunissant histoire, savoir-faire et conseils pratiques, Poterie-Alsacienne.fr s'adresse à toute personne souhaitant comprendre et faire vivre ce patrimoine artisanal alsacien dans sa propre cuisine.