À la découverte des bienfaits des noix de cajou

Appelées à tort « noix » alors même qu'il s'agit de fruits à écales, les noix de cajou sont des oléagineux pauvres en lipides. Par contre, il contient de nombreux principes actifs qui sont très bénéfiques pour la santé. Ce qui en fait l'une des noix les plus consommées dans le monde. Le blog « Ma Santé Bienfaits » révèle ici l'essentiel de ce qu'il y a à savoir à propos de cet aliment.

Les valeurs nutritionnelles de la noix de cajou

Tous les bienfaits de la noix de cajou lui sont conférés par sa forte richesse en nutriments. Le tableau suivant présente la valeur nutritionnelle de 100 grammes de noix de cajou rôties sans huile. 

Il faut préciser que les noix de cajou sont également très riches en vitamines E, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E et K. Pour ce qui est des autres substances de nutriments, les recherches ont démontré que ces noix contiennent beaucoup de Magnésium, de Cuivre, de Phosphore, de Fer, de Zinc, de Manganèse, de Sélénium et de l'Acide pantothénique.

Les bienfaits des noix de cajou

De nombreuses recherches épidémiologiques ainsi que cliniques relatives à la consommation fréquente de noix de cajou ont montré que cet aliment a de l'incidence positive sur la santé. Il ressort des résultats de ces études que ces fruits oléagineux et à écale diminuent le taux sanguin de cholestérol afin de le normaliser. Ces noix réduisent également les risques de développer :

• les maladies cardiovasculaires ;
• le diabète de type 2 ;
• les calculs biliaires ;
• le cancer du côlon ;
• etc. 

Pour bénéficier de ces avantages, il faut selon les études consommer chaque semaine 5 portions de 30 g de noix de cajou.

L'utilisation de la noix de cajou

La noix de cajou peut être utilisée pour composer toutes sortes de recettes. Elle peut être utilisée entière, broyée ou concassée. Elle se consomme entière à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, à l'apéro ou au goûter. Les noix de cajou ou anacardes sont d'excellentes alternatives aux autres fruits secs dans les recettes. 

Au petit-déjeuner, elles s'associent parfaitement aux céréales, au muesli, aux graines de lin ou de tournesol et aux baies de goji. Ce qui permet de jouir d'un véritable régal. Elles améliorent la saveur du yaourt et du fromage blanc.

Les noix de cajou peuvent être ajoutées aux desserts pour rehausser leurs arômes. Elles s'utilisent énormément dans l'univers de la pâtisserie fine haut de gamme. À titre illustratif, vous pouvez l'utiliser pour transformer les glaces en de véritables délices. De plus, ces fruits à écales s'associent parfaitement à d'autres fruits pour constituer d'excellentes salades de fruits. 

Broyées, elles peuvent être saupoudrées sur des fruits et légumes frais. Elles sont utilisées en association avec des épices dans les préparations telles que le riz pilaf, le riz basmati, etc. Généralement, elles sont rôties à l'huile avant d'être ajoutées à ces préparations culinaires. C'est dire qu'avec un peu d'imagination et de créativité, les noix de cajou peuvent être intégrées à toutes les recettes.

Contre-indications

À l'instar des autres oléagineux, la noix de cajou peut déclencher des réactions allergiques chez des personnes sensibles. Tenez, il n'est pas conseillé à une personne sujette à l'hypertension d'abuser des noix de cajou salées. Elles contiennent fortement du sodium. Pour éviter les calculs urinaires, il est préférable de limiter rigoureusement la consommation de ce fruit à écale, car il est riche en oxalates. Bref, il ne faut pas en abuser.