Qu'est ce qu'un Vin Nature ?

On en entend parler depuis plusieurs années, le vin nature semble déchainé les passions. Peut-être en avez-vous déjà goûté, que vous ayez aimé ou détesté, savez-vous vraiment qu'est-ce que le vin naturel ?

La définition du vin nature

La définition du vin nature est plutôt simple. C'est un vin issu de l'agriculture biologique ou biodynamique composé uniquement de raisin. Cela sous-entend donc que tous les vins ne sont pas uniquement composés de raisin...
En effet, pour les vins dits « conventionnels », en plus d'avoir connu des traitements chimiques dans la vigne, lors de la vinification, il est autorisé de rajouter jusqu'à une centaine de produits œnologiques ( Acide ascorbique / Acide citrique / Acide L(+) tartrique / Acide L-ascorbique / Acide L-malique D,L malique / Acide lactique / Acide malique / Acide métatartrique, …). La liste est longue !
Pour faire simple, les vignerons peuvent rajouter des produits chimiques de synthèse pour protéger le vin du contact de l'air et des mauvaises bactéries, rajouter de l'acidité s'il en manque, rajouter du sucre s'il manque d'alcool, influencer le goût (fraise, banane, boisé, etc.), ...
Aucun de ces intrants œnologiques n'est autorisés dans le vin naturel. C'est pour cela qu'on le qualifie de 100 % raisin.
La question légitime qui se pose maintenant est de savoir qu'en est-il de du vin biologique ?

La différence avec un vin nature et biologique

Tout comme le vin nature, le vin biologique est un vin dont les raisins sont issus de l'agriculture biologique. C'est-à-dire qu'aucun produit chimique de synthèse n'a été utilisé dans les vignes. Mais la grande différence entre le vin naturel et biologique se fait lors de la vinification. Le label européen AB autorise les vignerons à rajouter des produits biologiques. La liste est bien sûr moins longue que dans le vin conventionnel, mais tout de même impressionnante : Acide citrique / Acide L(+) tartrique / Acide L-ascorbique / Acide lactique / Acide métatartrique / Albumine d'oeuf (Ovalbumine) / Auto enrichissement par évaporation / Auto enrichissement par osmose inverse...