Connaissez-vous le vin orange ?

Connaissez-vous le vin orange ?

Depuis quelques années le vin orange s'invite dans nos verres, et les lèvres d'amateurs de vin. Mais peu de monde ne connaissent son histoire et ses secrets de fabrication...

Qu'est-ce que le vin orange ?

Pour faire du vin blanc, on presse directement le jus des raisins blancs afin de le faire fermenter pour qu'il se transforme en alcool. On obtient ainsi un vin blanc.
Pour faire du vin rouge, on laisse macérer le jus des raisin rouges avec la peau, les pépins et parfois les rafles. Ce sont des pigments présents essentiellement dans la peau qui vont donner au vin rouge sa couleur. Les parties solides (pépins, peau, rafles) contiennent aussi ce qu'on appelle les tanins, ce qui donne de la puissance au vin.

Concernant le vin orange, c'est tout simplement des raisins blancs qu'on laisse macérer avec les parties solides. C'est un vin blanc vinifié comme un rouge. Il prend cette couleur orange et ambrée par le contact avec la peau. Il sera aussi plus tannique qu'un vin blanc non macéré.

D'où vient le vin orange ?

Le vin orange est une tradition viticole de Géorgie. Les vins blancs sont généralement vinifié avec la peau, les pépins et la rafles dans des kvevris (amphore en terre cuite locale) que l'on enterre. Peu de gens le savent, mais la Géorgie est le berceau de la viticulture. C'est dans ce pays que les premières traces de vinification ont été retrouvées, il y a 8000 ans. Le vin orange n'est donc pas nouveau, il se peut même qu'il soit le premier vin blanc vinifié par l'homme. Au fil des siècles cette technique de vinification va conquérir d'autres pays (Italie, Slovénie, Grèce) pour enfin être adoptée par des vignerons du monde entier.